【美文鉴赏】舌尖上的家乡

　　像我这样常年漂泊在外的人，按照古代的说法，应该被称作“游子”。古代文化中，游子是做出了贡献的，没有游子的乡愁，唐诗宋词就不会如此璀璨，翻开古籍，里面最打动人心的，肯定是思乡情切的那一篇。

　　现代科技的发达，尤其体现在通讯科技上，在手机上轻轻的一拨，就能听见亲切的乡音，就能享受父母的唠唠叨叨的朋友的惊惊乍乍。然而尽管告诉公路，高铁，飞机逐渐拉近了世界的距离，但也改变不了我们深深的乡愁。
但是，有一样东西，是在异乡感受不到的，哪就是家乡的味道。

　　我最为怀念家乡的野菜，在我的家乡新化，这片古梅山蛮人休养生息的土地上，有着多少大自然慷慨的馈赠啊。野菜在饥荒的年代救过我们祖辈父辈们的性命，而在当代人的餐桌上，它又成了食客们的宠物。

　　到了春天，漫山遍野竹笋冒出了嫩嫩的笋尖，我们最爱的那种小竹笋，小拇指粗，大竹笋一般用来做玉兰片，也是一种美味。小的竹笋直接用作菜蔬，如果要做成笋子粑，哪简直是珍品，是会让你在舌尖上品味一辈子的。春天的野菜很多，厥菜，荠菜，野芹菜，苦菜.......不一而足。野蔬入菜是有讲究的，煎炒煸熘，蒸煮煲焖，十八般功夫都可以用上。竹笋炒肉，地衣开汤，胡叶炒鸡蛋，香椿也是炒鸡蛋，荠菜一定要焯过水，否则有苦味，蕨菜不能炒太久，太熟不脆。

　　对于胡葱，我有着非常深刻的印象，它的学名叫做野胡葱，生命力极为旺盛。一到春天，田头地角，道旁石缝，都可以看见它的倩影，它实在不需要人工种植，野生的量已经足够，小时候，母亲在劳累了一天后，顺便在哪里扯上几把，炒上鸡蛋，就能解我们的馋了。有的人家干脆扯上几担回来，腌制成酸干菜，那就是极品坛子菜，是馈送城里亲戚的上佳礼物。

　　最娇贵的要属蕨菜了，我们采摘蕨菜要趁早，就在它长出来的那两天，否则它是不等人的，兀自生长，一旦让它的嫩叶舒展开来就不能吃了，太老了。不过也别急，等到了秋天，这时蕨菜的根成熟了，是淀粉含量最丰富的时候，我们把它挖出来，在石臼里捣碎，洗出淀粉，做成厥粑，那就是我们小孩子冬天里最好的零食。

　　野菜之外，我们新化的美食实在太多了，已经在湘菜中占据一席之地的新化三大碗自不必说，十荤十素也流传在书本上。但更多的美味在民间，你只要随便走进哪家农户，也许其貌不扬的哪位大娘大嫂用粗瓷大碗给你端上一晚你说不上名字的菜肴，你就会念叨一辈子。

　　家乡啊，就是萦绕在心中的那个梦，浓郁的乡愁啊，就是一直婉转在舌尖的家乡。

作者：罗艳华