当今，微波炉已经成为日常家庭电器走进千家万户的老百姓家中。用微波炉加热食物无需燃烧煤气，是一种非常环保的煮食方式。那么，微波炉是用了什么魔法来加热食物的呢？

微波炉的魔法在于微波（microwaves）。微波就是频率介于300～30000MHz（波长介于1～100cm）的电磁波。微波炉利用微波的能量把食物加热，由微波的能量转变为食物的内能。

在水分子（H2O）中，H2的一端带正电，而O的一端带负电。微波通过食物时，微波的电场就对水分子产生作用力，令水分子的正负两端急剧地扭转振动。如图所示。这振动就引致摩擦生热，迅速把食物煮熟。微波炉所使用的微波频率为2450MHz，这是使水分子振动的最有效频率，所以加热效果甚佳。

    水分子因电场的变化而振动